花生果烘烤機的微波烘烤技術(shù)是利用微波發(fā)生器發(fā)出的高頻電磁波，在微波電磁場的直接作用下，花生的極性分子每秒發(fā)生245萬次碰撞和摩擦。加熱，加熱的方法是將花生內(nèi)外同時加熱。花生中所含的水分會在微波電磁場的作用下，瞬間從內(nèi)部移動到地表到大氣中?；ㄉ奈锢斫Y(jié)構(gòu)會發(fā)生一定的變化，使花生整體更松散，吃起來口感松脆。

　　花生果烘烤機受熱均勻不導(dǎo)熱，衛(wèi)生環(huán)保，效率高，膨化效果優(yōu)于常規(guī)工藝，同時在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下具有殺菌作用。與傳統(tǒng)工藝相比，生產(chǎn)環(huán)境好，無熱慣性，產(chǎn)品爽脆爽口，香味濃郁，膨化率高，色澤自然，營養(yǎng)流失少。
 

　　花生果烘烤機可廣泛應(yīng)用于南乳花生、栗子、核桃、杏仁、蠶豆、芝麻、瓜子、核桃等休閑食品的高溫焙烤殺菌。與傳統(tǒng)烤箱相比，微波烘焙食品香脆可口，膨松豐滿，色澤自然，外形美觀，具有殺菌作用。

　　1、速度快，連續(xù)工作：進出微波烘烤段只需3-5分鐘。

　　2、易于使用和操作。微波功率和輸送機速度可無級調(diào)節(jié)，無熱慣性，可立即啟停，控制簡單易行。

　　3、花生風(fēng)味更濃郁：微波加熱生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅理化指標(biāo)優(yōu)于其他方法，而且揮發(fā)性成分更高，營養(yǎng)流失少，風(fēng)味更濃。

　　4、延長保質(zhì)期：微波加熱并伴有殺菌作用。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的。與傳統(tǒng)的溫度殺菌相比，可以在較低的溫度和較短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌效果。

　　5、口感更佳：微波加熱有明顯的膨化效果，使物料內(nèi)部的水分子迅速汽化，達到膨化的目的。

　　6、改善生產(chǎn)環(huán)境：微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，容易達到食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)。