1、首先，在麥芽糖桶中混合12千克水和10千克糖漿（80度高麥芽糖漿），倒入蒸鍋中，然后倒入一袋糕點(diǎn)粉中，蓋上蓋子。將轉(zhuǎn)速調(diào)整到15rpm，攪拌3分鐘；打開(kāi)蓋子刮下未煮過(guò)的面粉，繼續(xù)攪拌2分鐘，直到?jīng)]有面粉顆粒的面粉漿均勻?yàn)橹埂?/div>
2、合上蓋子并擰緊，將速度調(diào)節(jié)至40rpm，連接蒸汽并將蒸汽壓力保持在約0.035-0.04mpa，攪拌并蒸6-7分鐘，將速度調(diào)節(jié)至40rpm，混合并蒸至13-14分鐘，將速度調(diào)整為50rpm，并保持轉(zhuǎn)速為20分鐘。出口閥必須打開(kāi)一半才能排出蒸汽，并且不能關(guān)閉。
3、當(dāng)時(shí)間到了并且發(fā)出警報(bào)時(shí)，按“停止警報(bào)”開(kāi)關(guān)，關(guān)閉進(jìn)氣閥，打開(kāi)混合，然后緩慢放出蒸汽直到氣壓為零。
4、打開(kāi)蓋子，然后在麻薯蒸煉機(jī)中攪拌。將剩余的70kg糖漿（糖漿在三明治鍋中加熱至沸騰，并且室溫下粘度過(guò)高不會(huì)影響糖打漿的效果）分5次加入。在前兩次中加入少量糖漿。每次倒入后，必須攪拌混合物直至拉拔完成。然后分幾批添加糖漿并混合約10分鐘。
5、倒入起酥油（起酥油必須熔化），蓋上蓋子并繼續(xù)攪拌約8分鐘。
6、打開(kāi)蓋子，關(guān)閉攪拌，在出口處刷一層色拉油，將材料放入準(zhǔn)備好的托盤(pán)中，然后在托盤(pán)中材料的表面刷一層色拉油（以防止皮膚干燥和水分流失），并在常溫下冷卻6小時(shí)以上以備待機(jī)。
上述程序應(yīng)由麻薯蒸煉機(jī)專業(yè)人員操作完成，注意操作安全，由于蒸汽和蒸鍋溫度高，請(qǐng)注意不要燙傷。在蒸汽精煉過(guò)程中，蒸汽閥必須打開(kāi)一半，并且必須在塑料板上涂油，以免扭曲板。僅半盒，縮短冷卻時(shí)間，冷卻無(wú)法冷凍，會(huì)引起皮膚變性。蒸之前，應(yīng)加入少量（3-5公斤/鍋）不合格的面粉皮，加入前，應(yīng)在三明治鍋中加熱至70℃左右，然后以糊狀加入，以防止顛簸影響填充成型。
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工廠地址：杭州余杭工業(yè)園區(qū)
